Potatisen har tappat ställning som basföda och är nu långt ifrån lika vanlig som förr. Istället är det pasta, ris, couscous med flera som tagit plats på de svenska mattallrikarna.

De senaste tio åren har potatisen tappat nästan hälften av marknaden. från 70 till 40 kilo per år, GI-trenden har varit en bidragande faktor till nedgången. Nu gäller det att ta krafttag om man skall kunna återerövra sin plats på matbordet.

Detta hoppas bönderna kunna göra med hjälp av poleringsmaskiner och snygga förpackningar, allt för att göra potatisen mer attraktiv och snabblagad. Man hoppas på att fin färdigskalad potatis skall locka konsumenterna att öka sina inköp.

Artikeln publicerad: 070305