Blåbärssoppan som delas ut till åkarna i Vasaloppet är inte bara energirik och lugnande för en tävlingsansträngd mage. Blåbär är också sprängfyllt av antioxidanter - ämnen som bland annat hjälper kroppen att återhämta sig efter hård fysisk ansträngning.

I nästan 50 år har åkarna i Vasaloppet bjudits på blåbärssoppa i mängder. Det är allmänt känt att blåbär har en lugnande effekt på tävlingsansträngda magar. Mindre känt är att blåbären också kan ha en positiv effekt efter loppet.

- Blåbär är ett av de mest antioxidantrika bär som finns. Antioxidanterna bekämpar de fria radikaler som frigörs av bland annat stress eller hård fysisk ansträngning, till exempel ett Vasalopp. Antioxidanter blir allt mer uppmärksammade i forskarvärlden eftersom de anses ha en skyddande effekt på kroppens celler, säger Stefan Lindström, marknadschef Ekströms.

Procordia Food är företaget bakom Ekströms blåbärssoppa som serveras till vasaloppsåkarna. Företaget har nyligen inlett flera utvecklingsprojekt om antioxidanter, både i egen regi och i samarbete med andra. Syftet är att utvärdera antioxidanternas effekter och inverkan under livsmedelsproduktion.

- Antioxidanter är en av de hetaste företeelserna inom livsmedelsvärlden i dag. I Sverige ligger vi några år efter USA och Storbritannien när det gäller livsmedelstrender och det är tydligt att vi kommer att få höra mycket om antioxidanter i Sverige de kommande åren, säger Stefan Lindström.

En konsumentundersökning som genomförts av QuickWise på uppdrag av Procordia Food visade att 9 av 10 svenskar känner till begreppet antioxidanter och att 7 av 10 vet att antioxidanter har positiva effekter för hälsan.

Fakta: Enligt den norske forskaren Rune Blomhoff är det bland bären bara nypon och kråkbär som slår blåbär när det gäller innehåll av antioxidanter.* För mer information se http://folk.uio.no/runeb/antioksidant_tabell.htm

Fakta om Ekströms Blåbärssoppa och Vasaloppet

Sedan 1958 har vasaloppsåkarna serverats varm blåbärssoppa från Ekströms. Det var samma år som Ekströms blåbärssoppa lanserades. Den dåvarande marknadschefen kontaktade Vasaloppet och bad att få servera blåbärssoppan. Soppan gjorde succé och från och med året därpå serveras Ekströms blåbärssoppa på samtliga vätskekontroller på Vasaloppet.

Varje år går det åt drygt en liter blåbärssoppa per deltagare. Det innebär hela 45 000 liter blåbärssoppa i år. 45 000 liter blåbärssoppa är inget man tillagar i en hast. En hel del av soppan tillagas redan dagar i förväg. Soppan förvaras sedan i stora tankar. Därefter tillagas soppa allteftersom den går åt.

Pressmeddelande från: Procordia Food AB
Artikeln publicerad: 070228