"Gästgivar´n" i Forshem åker till Turin med svensk delegation av småproducenter och kockar

19 producentgrupper och 13 kockar åker till Turin för att delta som delegater vid Terra Madre den 26-30 oktober. Bland delegaterna hittar man producenter av Linderödsgrisen, kalvdans- och Suovas liksom fiskare från Vänern. Kockarna Gert Klötzke, Mathias Dahlgren, Carola Magnusson, systrarna Brydling och Björn Stenbeck är ytterligare några av dem som representerar Sverige.

Terra Madre - kärleken till jorden och bordets njutning

5 000 odlare, uppfödare, fiskare och traditionella matproducenter från hela världen möter i Turin 1000 kockar och representanter från 200 universitet. Dessa kommer att dela erfarenheter och diskutera utvecklingen av Slow Food´s gastronomiska koncept; ”good, clean and fair”. God mat omfattar känsla, minne, identitet och sensoriska värden. Respekt för miljön ger ren mat. Hänsyn till sociala strukturer och handeln ger ”rättvis mat”.

Svenska delegater i en spännande blandning

Den Svenska Slow Food-rörelsen har bl.a. nominerat producenter av Upplandskubben, bruna bönor, Linderödsgrisen, kalvdans, källarlagrad getost, odlare av ursprungligt lantvete, samiska renskötare och fiskare från Vänern till det internationella mötet i Turin. Representanter för Ekologiska lantbrukare, LRF och Förbundet Småbrukarna i Sverige finns också med bland delegaterna. De tretton kockarna kommer från alla typer av restauranger och är geografiskt spridda över landet. Sammanlagt kommer över sextio personer från Sverige att delta i Terra Madre för att knyta kontakter med kollegor från hela världen.

Svenska delegater:

”Food communities”(producentgrupper)

  • Allkorn/Förening för odlare av ursprungliga spannmålsprodukter
  • Bruna bönor från Öland
  • Ekologiska Lantbrukarna
  • Goda Fisken/ Fisk och fiskprodukter från Vänern
  • Kosterverk ekonomisk förening/ Koster
  • Källarlagrad getost från Jämtland
  • Linderödsgrisen/Skåne
  • Sörmlands Matkluster/Sörmland
  • Skärgårdssmak/ Stockholms skärgård
  • Saltå Kvarn och Ekolådan/ Järna
  • Upplandskubben/ Uppsala
  • Suovas presidiaprojekt/ Sápmi
  • Nätverket för regional mat
  • Kulling Gilles Kalvdans/ Göteborg
  • Mat i Falkenberg/ Falkenberg
  • Mat i Västmanland
  • Lokal mat för turism och förädling i Gävleborg
  • LRF
  • Förbundet Sveriges Småbrukare
Kockar

  • Carola Magnusson, Carolas Eko/ Solna
  • Patrik Arneke, Yxstaholms Slott/ Flen
  • Fia Gulliksson, Food in action/ Östersund
  • Stefan Johansson, Forshems gästgiveri/ Hällekis
  • Carina Brydling, Restaurang Marmite/Åre
  • Ulrika Brydling, Restaurang Marmite/Åre
  • Rune Kalf-Hansen, Kalf Hansens Matatelje/ Stockholm
  • Roland Persson, frilans/ Stockholm
  • Jacob Engström, Häringe slott/Västerhaninge
  • Gert Klötzke, professor/ Vansbro
  • Björn Stenbeck, Salt & Brygga/Malmö
  • Mathias Dahlgren, Grand Hotell/Stockholm
  • Niclas Wahlström, frilans/ Stockholm

Pressmeddelande från: Slow Food Svenska Arkkommissionen
Artikeln publicerad: 061006