Midsommar är en tradition som många svenskar håller fast vid. Inte minst när det gäller den traditionsenliga midsommarmaten, som bland annat består av sill i olika varianter, gräddfil, rom, knäckebröd och ost. Från försäljningsstatistik som Hemköp sammanställt från midsommaren 2005 kan man se att framförallt norrlänningarna fortsätter att hålla fast vid traditionsenlig midsommarmat. Försäljningen av sill är allra störst i sydöstra Sverige. Vid en uppdelning av sillsorterna kan man dock se att senapssill är populärast i norra, mellersta och östra Sverige medan västra, sydöstra och södra Sverige köper mest löksill.
Hemköps statistik baseras på ett urval av svenska midsommarprodukter från livsmedelsbutiker i hela landet under midsommarperioden 2005. Försäljningssiffrorna är justerade efter antalet invånare i respektive region.
– Som tidigare år är det framförallt norrlänningar, mellansvenskar och Stockholmare som håller på traditionerna kring midsommar. Allra minst är traditionerna i Skåne. Av siffrorna att döma kan man se att tårtor och bakelser blir bara mer och mer populärt i Norrland och att man i Stockholmsområdet åter har blivit mer hälsomedveten sedan förra året. Annars håller sig konsumtionen konstant av strömming och knäckebröd i norrland, inlagd sill i Stockholmsområdet och gräddfil i sydöstra Sverige, säger Fredrik Jakobsson, marknadschef på Hemköp.
Senapssill, strömming, knäckebröd, marinader, ägg, öl och tårtor äts mest i norr. Däremot är de inte lika förtjusta i gräddfil. Mellansvenskarna tycker om räkor, kräftor och läsk. Populärast till midsommar i Stockholmsområdet och Visby är inlagd sill och lagrad ost. Löksill och grädde däremot är mindre populärt. Göteborgarna firar midsommar med sill, medan strömming knappt finns med alls på matbordet. Smålänningar och östgötar fortsätter att tycka om gräddfil till löksillen och skåningarnas midsommarfavorit är fortfarande prinskorv. Däremot står inte senapssill så högt i kurs hos skåningarna.
