Finns det något mer svenskt än sill och nubbe? Sillen har en unik plats i den svenska folksjälen och en självklar plats vid våra högtider. Inte minst vid midsommar då sillen är förknippad med en festlig måltid i glada vänners lag.
Nästan alla svenskar äter sill, män som kvinnor, gamla som unga. 9 av 10 svenskar äter sill någon gång varje år. Sill väcker starka positiva känslor och förknippas med svenskhet, tradition, umgänge och ledighet. Att äta sill är något man känner till sedan barnsben och ett arv från den äldre generationen. Därför har sillen en självklar plats i vår svenska matkultur och vid våra högtider.
10 300 ton sill per år
Att sill är populärt kan man se i dess försäljnings-volymer. Svenska folket äter så mycket som
10 300 ton sill per år, eller 37 miljoner förpackningar. 15 % av all sill säljs i midsommarveckan. Ser man enbart till matjessillen, som är den mest populära sillen vid midsommar, säljs 30 % av årsvolymen i midsommarveckan, totalt 3,5 miljoner matjesburkar!
Lagring viktig för kvalitet på matjessill
Att äta matjessill är för många höjdpunkten på midsommarafton och förknippat med en festlig måltid i goda vänners lag. För att en matjessill ska få den rätta konsistensen dvs. inte bli för torr eller för mjuk är det viktigt att den har fångats vid rätt tidpunkt. Bäst är augusti och oktober då sillens fetthalt är den rätta, mellan 16 och 18 procent. Sillen fiskas i Nordsjön, Skagerack och i havet utanför Island.
- Precis som vid framställning av vin och ost är lagring viktig för kvaliteten på matjesprodukten. Vår matjessill lagras i ett tempererat bergrum i minst tre månader där mognadsprocessen noggrant bevakas av våra erfarna besiktningsmän, säger Karin Sandstedt, produktchef för sill på Abba Seafood.
Nya produkter möjliggör midsommarkänsla även i vardagen
Visst kan man bli sugen på sill även om det inte är midsommar. Nu går det att skapa midsommarkänsla året runt med Abbas smörgåssill som gör det enkelt att njuta av sill även i vardagen. Produkten är anpassad för smörgåsbruk genom att bitarna är mindre och såserna något tjockare. Abbas smörgåssill finns i de tre populära smakerna Löksill, Skärgårdssill och Senapssill.
