"Vinterkräksjukan" framkallas av norovirus. Varje år blir uppskattningsvis 500.000 magsjuka av livsmedel i Sverige. Så många som 130.000-220.000 av fallen orsakas av norovirus från mat och dricksvatten. Hepatit A virus drabbar betydligt färre, men följderna kan bli allvarliga.
I en riskprofilrapport sammanfattar Livsmedelsverket dagens kunskap och ger förslag på hur antalet fall kan minskas.
Norovirus och hepatit A virus är av olika skäl de två mest viktiga virus som kan smitta via livsmedel.
Norovirus drabbar många personer varje år och kan ge häftiga symptom, men de är relativt snabbt övergående.
Relativt få personer infekteras med Hepatit A virus. 2003 konstaterades 122 fall. Men sjukdomen kan pågå i veckor med ibland allvarliga konsekvenser.
Förslag
- I rapporten föreslår vi flera sätt att öka kunskapen om virusen – både hos livsmedelsbranschen och hos konsumenterna, säger mikrobiolog Flemming Lund.
Ett stort problem är att det saknas en bra analysmetod för dessa virus i livsmedel.
- Här har vi en viktig uppgift i samverkan med andra myndigheter.
Smittar lätt
Både norovirus och Hepatit A virus är mycket smittsamma. Det kan räcka med 10 till 100 virus partiklar för att bli sjuk. Smitta sprids via avföring, kräkning, livsmedel och kroppskontakt. I ett gram avföring från en smittad person kan det finnas 10 miljarder virus.
- Därför är det mycket viktigt att tvätta händerna efter toalettbesök och innan man lagar mat eller äter. Smittade personer bör vara hemma och inte hantera livsmedel eller laga mat. Speciell risk finns med mat som inte värms upp innan den skall ätas t.ex. tårtor och ostron, framhåller Flemming Lund.
"Vinterkräksjuka"
"Vinterkräksjukan" orsakas av norovirus, tidigare även kallat calicivirus, norwalkliknande virus eller SRSV (small round structured viruses). Symptomen kan vara illamående, diarré, kräkningar, och/eller magsmärtor. Somliga kan också få lätt feber, frossa, huvudvärk eller muskelvärk. Symptomen varar oftast 24 till 60 timmar och vanligen blir man fullt återställd.
Immuna
Det har visat sig att en del människor inte blir sjuka av norovirus. Nya rön visar att norovirus kräver speciella kolhydrater för att kunna binda till människans celler. Vissa människor bildar inte dessa kolhydrater.
- De är alltså immuna mot viss norovirus, men kan dock få "vinterkräksjuka" av andra typer av norovirus, påpekar Flemming Lund.
Hepatit A virus
Infektioner av hepatit A virus kan ge symptom som feber, minskad aptit, illamående, kräkningar, diarré, muskelvärk eller olustkänsla. Andra symptom är gul hud, mörk urin och ljus avföring. För de flesta varar infektionen i flera veckor och i sällsynta fall kan det leda till döden.
- Även om det är relativt få konstaterade infektioner av hepatit A virus, så anser vi att det är ett allvarligt virus.
