Stor framgång för Sverige i Ost-VM - knep bronsmedalj framför kända ostländer som Frankrike och Italien.
För första gången i historien arrangerades världsmasterskapen i ostkunskap "Caseus Award". Tävlingen gick av stapeln i Lyon den 22 januari i samband med ”Kock-VM” Bocuse d'Or. Sveriges lag bestod av Thomas Karlsson, NK Saluhall i Stockholm och Michael Mathier, Mi Piace i Huddinge. Med stora yrkeskunskaper om ost och en vällagrad Svecia kom Sverige på tredje plats bland de tolv deltagande länderna.
- Vi är så stolta. Det känns fantastiskt att få visa världen att vi i Sverige kan ost, säger de tävlande Thomas Karlsson och Michael Mathier.
- Med bronsplaceringen har Thomas och Michael placerat Sverige på den internationella ostkartan. Detta är en mindre skräll, säger den svenska jurymedlemmen Ia Orre.
Ost-VM bestod av flera olika delmoment: Bygga upp en ostdisk, säljprov, ostdelning med tråd, blindprovning och beskrivning av sex ostar, skriftligt kunskapsprov samt bedömning av hygien, organisation och allman yrkesskicklighet. Dessutom fick de tävlande presentera en valfri ost för en publikjury. Det svenska laget valde att presentera en lagrad Svecia. Varje jurymedlem fick en bit tempererad Svecia och knäckebröd i en rund träask. Medan juryn provsmakade gavs också en muntlig och skriftlig presentation av Svecia och dess historia.
En hög och jämn nivå på samtliga tävlingsmoment ledde svenskarna till en tredjeplacering. Förstaplatsen gick till Tyskland och Schweiz blev tvåa. Juryn bestod av 17 internationella domare. Även de andra tävlanden var imponerade av Sveriges insatser.
- Svecia skulle kunna bli en succé i vår ostbutik, säger Paulette Klages från det tyska vinnarlaget.
Fakta om Svecia
Svecia kännetecknas av sin friska, rustika och mustiga smak. Den är grynpipig, halvhård till hård, cylindrisk och skivbar. Svecia passar både som smörgåspålägg och på ostbrickan. Den har bra och jämn smältbarhet och passar därför utmärkt i matlagning. Namnet Svecia® är EU-skyddat som svensk ost tillverkad enligt ursprungligt recept. Det bygger på gammal svensk osttradition, troligtvis ända från 1200-talet.
