Grynkorv är en gammal västgötsk specialitet som nu lanseras som Skaraborgs "länsrätt" och får även en egen högtidsdag. Den tredje torsdagen i oktober varje år skall vi Skaraborgare fira "grynkorvens dag", i år blir det den 21 oktober.
Grynkorven har en stark regional anknytning och tradition och är en riktig läckerhet för många Skaraborgare. Då den kan vara svår att få tag på i andra delar av landet passar gärna utflyttade länsbor på att handla med sig ett antal på besök i hembygden.
De lokala gynkorvsfabrikanterna har anammat idén om "grynkorvens dag" och går samman i en kampanj för grynkorven med specialerbjudanden och en slogantävling.
Grynkorvens vänner anser att delikatessens status bör återupprättas och hoppas nu på att det kommer att serveras grynkorv på borden den 21 oktober i såväl restauranger som i de privata hushållen.
Grynkorv tillverkas av malet ganska fett fläsk, lök, mycket kryddpeppar, salt och korngryn som fått svälla över natten, den smet som blev över när fjälstren tagit slut användes för att göra grynbullar eller skinnatrôt som de också bl.a. kallas. Även dessa är en stor delikatess som tyvärr äts och serveras allt för sällan.
