|
||||||||||||||||
|
Veckans Miljöruta
Grilla säkert!
Soliga dagar och ljumma kvällar - då är det dags för picknick vid
stranden eller party i trädgården. Hemma grillad mat har orsakat
matförgiftningar men följer man bara vissa enkla regler är risken för
att man skall bli sjuk av maten mycket liten.
När du handlar
Se till grillköttet eller kycklingen kommer hem till kylskåpet så
snabbt som möjligt. Om det är varmt, eller om du inte skall direkt hem,
ta med dig en kylbag med kylklampar i.
Om att tina kött
Om grillköttet eller kycklingen varit fryst är det viktigt att det
tinas ordentligt. En dåligt tinad kyckling kan vid grillningen bli
färdiggrillad på utsidan och halvrå på insidan. Då finns det risk för
att eventuella sjukdomsalstrande bakterier har överlevt och kan ställa
till problem.
Marinering
Marinering före grillning förhöjer ofta smaken, men i den använda
marinaden kan det finnas bakterier från köttet. Om du vill använda
marinad i såsen måste du ta undan litet av den nygjorda marinaden innan
du lägger i köttet. Pensla inte det färdiggrillade köttet med den
använda marinaden. Använd inte den använda marinaden till att göra
sås på.
Håll kallt
Om du skall ut på picknick och grilla; packa köttet i en kylbag med
kylklampar i. Placera kylbagen i den svalaste delen av bilen eller
båten. Ställ den inte i direkt sol. Öppna inte kylbagen flera gånger
än nödvändigt.
Stek väl men bränn inte
Se till att kyckling och kött blir helt genomstekt. Om du sticker i den
med en sticka skall köttsaften vara helt klar. Vissa köttyper som oxfilé
och rostbiff behöver emellertid inte genomstekas. Samtidigt ska man vara
försiktig så att man inte bränner köttet eftersom vissa giftiga ämnen
kan bildas.
Redskap
Använd inte samma fat och redskap till det färdiggrillade, som du
använt till det råa. Tänk också på att diska skärbräda och kniv som
du använt till kyckling eller kött innan du använder dem till att skära
sallad eller andra grönsaker som inte skall upphettas.
Rester
Rester skall in i kylskåpet så snart som möjligt. Rester som varit ute
i rumstemperatur mer än två timmar bör slängas.
Vilka bränslen är bäst till grillning?
Miljö- och Byggenheten
[2004-05-31]
|
|||||||||||||||
Phone: +46 (0)510 540 022, Fax: +46 (0)510 540 022, Mobile: +46 (0)70 208 43 52, Mail: red@hallekiskuriren.nu
|