LÖRDAG 1 JUNI 2019
Deltävling i SM i Utomhusmatlagning avgjordes på Hellekis Säteri
Idag under Ramslökens Dag på Kinnekulle skulle deltävling tre i SM i Utomhusmatlagning genomföras på grusparkeringen utanför stora växthuset på Hellekis Säteri.
Det fina vädret som nattvandrarna fick i går fortsatte tyvärr inte in på lördagen, utan ett stilla regn föll nästan hela tiden matlagningen pågick och komplicerade en del för utomhuskockarna som trots detta klarade sina uppgifter med bravur.
Fem av sex anmälda lag kom till start och man påbörjade matlagningen med en kvarts mellanrum för att senare ge tid åt juryn att bedöma. Råvarukorgen ur vilken lagen fick välja sina ingredienser var lika för alla, man bestämde själv vilken meny av förrätt, varmrätt och dessert laget skulle tävla med och försöka vinna juryns gillande. Allt tillagades o?ver o?ppen eld pa? Muurikka och Trangiako?k. Ett krav var dock att en av rätterna skulle innehålla ramslök. De deltagande lagen var: Naturbordet, Team GreveGarden, Hängmörat, Vristulven Incrementum och Järnet by chefs.
Trots vädret kom en hel del folk för att titta på när maträtterna tillagades, och de tävlande fick besvara många frågor under tiden man frenetiskt kämpade med de olika rätterna för att hinna bli klar i tid tills det var dags för jurybedömningen. Två och en halv timme hade lagen på sig för att färdigställa hela menyn.
Bedömningen av juryn skedde inne i stora växthuset på grund av vädret. Juryn bestod av Ulrika Åkesson, Bryggeriet i Götene, Kenneth Johnsson, Triplus vin och Ole-Magnus Aamdal, kökchef Sockerfabriken. Bland annat bedömdes smak, presentation, komposition och svinn.
När alla lagens rätter hade provsmakats och bedömts individuellt var det dags för juryn att sammanställa sina smakupplevelser denna dag. Juryn tog god tid på sig för att diskutera och jämföra de olika rätterna för att till sist summera och enas om vilka två lag från dagens deltävling som skulle gå vidare till den stora finalen i Skövde den 15 september.
De två lag som idag bedömdes ha gjort bäst ifrån sig med sina menyer och som nu går vidare till finalen blev utan inbördes ordning: Hängmörat (Samuel Bergroth, Jonathan Pettersson och Billy Ekholm) och Järnet by chefs (Richard Larsen, Michael Larsen och Tobias Thorén).
Juryns motivering var följande: Båda dom vinnande lagen visade god tekniskt kunnande och använde elden på ett smart sätt. Båda har genomarbetade rätter, snygga uppläggningar med rena fräscha smaker.
SM i utomhusmatlagning är en tävling där matlagningsintresserade får sätta sina kunskaper på prov när de ställs inför en utmaning utöver det vanliga.
I det betydligt behagligare klimatet inne i stora växthuset pågick under dagen en ramslöksmarknad med olika företag från bygden. Ett välbesökt kafé fanns även för de som ville ha sig lite till livs, bröd eller kakor till kaffet, det var bara att välja.
Vinnande lagens menyer
Lagnamn: Hängmörat- Tunnbröd med Ramslök och dill, varmrökt gös, kolgrädde, eldad sallad, rå rabarber, krasse
- Glödbakad Gris, dinkelrisotto, ramslökspesto, grillad sparris, sotad picklad lök
- Smörstekt munk, rabarberkompott, sotade jordgubbar, smulor på ölandsvete, lättvispad grädde
- Jordgubbsmarinerad sparrissallad med rosmarinrökt lamm samt honungspicklad morot
- Halstrad gösfilé med ramslökskorvsfräs, smörstekta champinjoner, eldad palsternacka samt rostade rotfrukter
- Jordgubbsbakelse med rabarbersabayonne, rabarberkompott samt pannkakscrisp
