««  Till ettan    ««  Till nyhetsarkivet  

[ 021221 ]
Veckans Miljöruta

Kaviar till nyår? Gör ett miljöval!

• Rysk kaviar kommer från fisken stör. Stören har funnits på jorden sedan dinosauriernas tid, men arten är utrotningsrotat just på grund av utfiskning för att komma åt rommen som kaviarn görs av. Fisket sker i Ryssland och i länderna kring svarta havet och bedrivs tämligen hänsynslöst.
• Löjrom fiskas i Bottenviken. Även siklöjan är en fiskart som lokalt hotas av utfiskning. Löjrom utgör enbart 2-3% av fångsten. Resten kastas tillbaka till havet. En del av fångsten utgörs av för liten icke-könsmogen fisk, som därmed är borta ur leken.
• Sikrom kan användas, eftersom siken inte fiskas lika hårt. Fisket sker längs hela kusten och ett småskaligt, kustnära fisket gynnas. Fråga fiskhandlaren om det går att få romstinna sikhonor.
• I Finland uppskattas lakrommen högst, men den äts knappt alls i Sverige. Även här kan fiskhandlaren hjälpa dig.
• Storsäljarna i Sverige är röd och svart kaviar (stenbitsrom) och ishavsrom. Svart och röd kaviar äter vi 2500 ton per år i Sverige. Den kommer från sjuryggshonan, som egentligen heter kvadso. Hannen heter stenbit, och det är ju egentligen inte den som har rom. Sjuryggen fiskas längs Norges och Islands kuster och fångsterna är reglerade med kvoter. Bestånden är enligt experterna inte hotade.
• Ishavsrom kommer från loddan, som tillhör laxsläktet och som fångas utanför Island. Beståndet havererade under 1980-talet. Orsaken var utfiskningen av torsk, vilket gjorde att sillbeståndet ökade. Sill äter loddayngel, som därmed hade svårt att föröka sig. Men idag bedöms beståndet av lodda vara stabilt.
• Smörgåskaviar då? Den görs av torskrom och annan torskfisk som kolja och vitling. Den mesta torsken för produktion av kaviar fiskas i Norge och Island, där bestånden bedöms som stabila ännu. I Nord- och Östersjön däremot är bestånden hotade, vilket betyder att trycket på andra bestånd kommer att öka.
• Cavi-art heter en vegetabilisk kaviarersättning som görs av alger. Det finns röd och svart algkaviar. Smak och utseendet är förvillande lik stenbitsrom, men det skiljer något i konsistensen. Finns att köpa i Konsumbutiker. Väl värt att pröva! Välj gärna ett miljöriktigt alternativ till nyårsfesten! Kanske det kan vara en början till ett mer miljövänligt tänkande under år 2004?

  Källa: Världsnaturfonden, WWF Eko 2002-4

  Gott nytt år önskar
  Chris Hellström och Miljö- och byggförvaltningen