Ät S.M.A.R.T. - för hälsa och miljön

I förra veckans miljöruta gavs information om faktamaterialet "Ät SMART" som utarbetats av Centrum för tillämpad näringslära vid Stockholms läns landsting. Det handlar om att äta SMART både för hälsan och miljön.

Ät S.M.A.R.T. står för:

• Större andel vegetabilier,
• Mindre utrymme för "tomma kalorier,
• Andelen ekologisk ökas,
• Rätt köttval, rätt grönsaksval,
• Transportsnålt.

Vi svenskar lägger 41% av vår matbudget på mat som ur näringssynpunkt är helt onödigt! Till den gruppen räknas godsaker som tårta, vin, läsk, glass, godis, chips, öl, socker mm. Mat ur den gruppen innehåller mycket så kallade "tomma kalorier", det vill säga mat som mest enbart innehåller kalorier utan sällskap av fibrer, mineraler och vitaminer.

Nackdelen med alltför frekvent ätande av dessa varor är alltför väl kända: Risk för fetma och sämre hälsa. Men för mycket mat ur denna grupp ökar även risken för att vi inte får i oss de näringsämnen vi egentligen behöver, andelen "nyttig mat" blir helt enkelt för liten. Dessutom leder en onödig stor produktion av "tomma kalorier" till stor resursförbrukning och onödiga transporter.

Nu har naturligtvis även de "tomma kalorierna" två sidor. De ger ofta en guldkant på tillvaron, som man inte gärna vill försaka helt. Men det är inte heller meningen eller nödvändigt för att klara miljö- och hälsomål.

S.M.A.R.T. rekommenderar oss att minska vårt ätande av tomma kalorier med hälften. Detta underlättas genom att man ser till att äta ordentligt - nyttigt och gott - vid de vanliga måltiderna. Detta minska sötsuget senare på dagen när orken tryter och vi gärna ta till godis.

Mer information finns att hämta under www.sll.se/ctn under "mat och miljö".