Gensvaret på Stefan Jarls dokumentärfilm om "Gästgivar´n i Forshem", som visades under våren i TV, har under året varit enormt, matgäster har bokstavligen strömmat till Gästgivaregården i Forshem för att uppleva idyllen "live", och det har varit bråda dagar för krögaren Stefan Johansson.

Filmen om "Gästgivar´n" och det stora intresset för Jan Guillous romanhjälte Arn Magnusson har en gång för alla placerat Forshem både på den historiska- och gastronomiska Sverigekartan, och nu har även Stefan tagit steget ut i Europa.

I förra veckan tog han flyget till Tyskland för att medverka på filmgalan "De Nordiska Filmdagarna" i Lübeck. Under fredagen intervjuades han av tyskt TV och berättade om filmen "Gästgivargår´n" eller "Der Landgasthof" som den heter på tyska, han nämnde även lite om det kommande gästspelet på en av Tysklands äldsta restauranger, Lachswehr, som har anor ända från 1188.

Stefan fortsatte dagen med matlagning i direktsänd TV, från en studio på filmgalan, därpå följde en längre radiointervju och sen stod tidningsreportrarna på kö, vilket bland annat kom att resultera i en helsida i Lübecks största tidning, Lübecker Nachrichten, där Västsverige, Gästgivaregården och dess mat presenterades.

På eftermiddagen var det visning av filmen "Gästgivargår´n" inför ett 100-tal journalister, den fick ett bra mottagande av tittarna, och efteråt, när applåderna tystnat, berättade Stefan om filmen, gästgiveri och turism och fick sen svara på en del frågor i ämnet.

Under lördagen och söndagen tillbringade han på den anrika restaurangen Lachswehr i Lübeck, där han lagade mat och presenterade rätter med anknytning till den lokala mattraditionen från Gästgivaregården i Forshem. Lachswehrs ägare, Lothar Tubbesing, som är en väldigt stor profil inom den nordtyska restaurangbranschen och vurmar för lokala råvaror och den lokala profilen samt är en av företrädarna inom den internationella organisationen "Slow Food". Slow Food rörelsen startades 1986 av den italienske journalisten Carlo Petrini i ett försök till att rädda de lokala mattraditionerna och de småskaliga producenterna av råvaror från att helt utrotas, samt hylla smaken och sinnet, man är vad man äter. Petrini sporrads att starta organisationen när den första McDonalds restaurangen öppnade i Rom, för att med "Slow Food Movement" skapa en internationell motpol till dagens allt mer jäktade matvanor.

Under sin vistelse på Lachswehr och i samspråk med Lothar och hans personal kunde Stefan konstatera att de idéer och värderingar som Lothar och hans restaurang står för till stora delar sammanfaller med hans egna och med den filosofi som Västsvens Mersmak värnar om. De lokala traditionerna är likartade, t.ex. inlagd sill som inte nyttjas på många platser i världen, är på Lachswehr en traditionell rätt, detta hör säkert samman med de historiska rötterna och de mycket nära relationer som Lübeck hade med Sverige under Hansans storhetstid, och som idag återspeglar sig i likartade mattraditioner.

Stefan och Lothar enades om att båda restaurangerna skulle kunna ha stor nytta av en fortsatt diskussion och samarbete, där erfarenheter skulle utbytas och kanske även ett samarbete där restaurangernas kockar för en tid byter plats, för att på så sätt ta del av det andra landets lokala traditioner för att sen inspireras i det egna köket.

Vad månde det bliva av detta? Gästspel på restaurang i tyskland och förevisning av filmen "Gästgivargår´n" samt matlagning i tysk TV och medial uppmärksamhet, lär säkert leda till att Stefan under nästa säsong kan se fram emot ett ytterligare uppsving i verksamheten, då matsugna gäster inte bara kommer från Sverige utan lär leta sig till "Gästgivargår´n" i Forshem ända från Tyskland, för att uppleva vår lokala mattradition som tillsynes är närbesläktade med deras egen.

Stefan avslutade sin tysklandsvistelse med att bevista VM matchen i boxning mellan Paulo Roberto och Armand Kranjc i Lübeck. Väl hemkommen till Forshem väntar nu nästa rusning av matgäster, kanske årets intensivaste tid, julborden står nu för dörren och skall förberedas så att allt står klart till invigningen lördagen den 24 november. Sen lär Stefan med personal behöva en tids avkoppling innan sommarsäsongen drar igång, den lär säkert bli lika intensiv som i år, om inte ännu häftigare med tanke på tysklandsresan.

Relaterade länkar:
www.slovfood.com
www.lachswehr.de
www.forshemsgastgivaregard.nu
www.vastsvenskmersmak.nu

««  Tillbaka till förra sidan